Nosso Chef

O que te trouxe à cozinha...

Acredito que a sobrevivência. Nunca imaginei que terminaria em uma cozinha, na minha cabeça só existia física e matemática mas ao chegar em Israel, comecei fazendo sanduiches e servindo clientes. Nao era exatamente cozinha mas daí começou.

Então essa foi sua primeira experiência na cozinha?

Na verdade não. Também em Israel, dois anos antes, vivendo num Kibutz trabalhei cortando saladas, dedos, e limpando muito. Mas lá nem passava pela minha cabeça seguir essa “profissão”.

“Profissão”? Por que entre “aspas “?

Mesmo sendo uma fonte de renda eu não vejo como uma profissão, mas como uma terapia.

Bom, de engenheiro a cozinha, foi simples assim?

Não, eu nunca desisti da Engenharia, mesmo trabalhando no Bonkers Baguel eu estudei engenharia, trabalhei no exército em projetos relacionados a minha área, e trabalhei como engenheiro na área de design tecnológico, mas durante todo este tempo vivendo com pessoas de outras cultura, formando uma família, dentre outras coisas, foi o que me aproximou cada vez mais à cozinha e foi depois de todos estes trabalhos relacionados a engenharia, apoiado pela minha esposa, foi que larguei tudo e fui estudar Gastronomia, seguir minha paixão.

Esse contato com tantas culturas, qual seu prato predileto?

Difícil, na verdade quase impossível dizer. Mas acredito que a Marroquina é fantástica, cheia de sabores e cores.

Qual seu estilo no galil?

Não tenho estilo, eu misturo muito as coisas, eu acho que o fato de existir em Israel mais de 70 culturas, e ser um pais turístico acabou me mostrando muitos pratos e gostos diferentes, então eu gosto de tentar coisas novas.

O que você trás de casa ao galil?

Acredito que tudo, os pratos foram escolhidos por minha esposa e eu, ela é minha verdadeira companheira no que faço, e são pratos que apreciamos.

O principal...

As saladas de shabat, não existe começar uma refeição sem tem pelo menos 5 saladas sobre mesa, as vezes me empolgo e começo a procurar o que há na geladeira e já tivemos refeições que começaram com 12 saladas e ao chegar no peixe Marroquino – indispensável e que de passagem minha esposa faz fantasticamente bem e é muito raro ficar sem - já nem temos fome.

Um recado...

Seguir sua paixão e tentar... de tudo, novas experiências e assim chegar cada vez mais longe.